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Gäste des Restaurants "All'Incontro" werden in folgendem
Ambiente bedient: 2 Säle durch einen Bogen verbunden, Terra
Cotta-Fussboden, Kreuzgewölbe aus Backstein, der Hintergrund
eines antiken Weinladens, renoviert und modernisiert, um
das Lokal zu jeder Jahreszeit angenehm zu gestalten.
Die Küche ist immer gepflegt und in strenger Ordnung.
Aber trotzdem ist sie originell und in der Lage, von den
sehr schnellen und scheinbar einfachen und gewöhnlichen
Gerichten zu besonderen Speisen, die auf eine lange Tradition
zurückzuführen sind, zu wechseln.
Das Lokal zeichnet sich vor allem duch die aussergewöhnliche
Sorgfalt bei der Auswahl der Zutaten aus; das gilt besonders
für Fischgerichte, die vom täglichen Angebot der "Vertrauensfischer"
abhängen.
So gibt es nach den Vorspeisen zB perfekt gekochtes Ristotto,
typische regionale Speisen oder Fischgerichte, aber auch
kreative Gerichte wie zB "Spaghetti alla chitarra" mit Batti-Batti
(eine kleine sehr seltene einheimische Langustenart), "Chicche"
mit Scampi und Spargeln, während der Saison, "Caramelle
di anatra" mit Zobelschinkenwurst, gewürzt mit grünem Pfeffer,
etc.
Auch die Hauptgerichte wechseln je nach Saison und Verfügbarkeit
der Zutaten; hervorzuheben sind dabei unterschiedlich zubereitete
Filets und Rippenstücke, Entenbrust, und an manchen Abenden
gibt es "Eintopf" mit diversen Saucen, spezielle Fleischsorten
wie Känguruh, Wisent, Strauss, aber auch seltene Gerichte
wie ein ausgezeichnetes Kaninchen auf "Ischitana"-Art, etc.
Die Fischgerichte mit mittelländischen Aromen reichen von
Gegrilltem bis zu im Ofen Zubereiteten, von "Guazzetti"
bis zu wohlschmeckenden Suppen.
Nicht nur den besonders geschätzten Speisen (ausgezeichnete
und oft seltene Krustentiere, wie zB "Granseole" je nach
Saison und "Coquillages") wird besondere Aufmerksamkeit
gewidmet sondern auch weniger gewöhnlichen Speisen auf Fischbasis
(zB "Scorfano", "Ricciola", Muräne, oder unvergesslichen
lokalen Vorschlägen wie zB Sardinen und Kartoffeln in Tonwaren
zubereitet).
Ausserdem werden zur jeweiligen Saison Pilze vom Appenin
sowie Trüffel aus Alba angeboten.
Diese werden so zubereitet, dass sich Aroma und Geschmack
voll ausbreiten können.
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